Procedimento

Mettete il cous cous in un pentolino. Fate bollire l'acqua e unitela al cous cous. Chiudete il pentolino con un coperchio. Dopo 4 minuti il cous cous sarà pronto e potete separare i grani con una forchetta. In una ciotola montate le uova con lo zucchero. Fate sciogliere il burro.

Aggiungete al composto il burro fuso, lo yogurt greco e l'acqua di fiori di arancio. Mescolate bene. Ora aggiungete il cous cous, le mandorle, la farina e il lievito. Mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferite l'impasto in una teglia rettangolare (io ne ho usata una da 26x20 cm) foderata con cartaforno. Tagliate le albicocche in quarti e distribuitele sulla superficie. Infinite cospargete la torta con le mandorle tagliate grossolanamente. Cuocete in forno a 180°C per circa 40 minuti o fino a quando la torta passerà la prova stecchetto. Mentre la torta è in forno preparate lo sciroppo. Mettete in un pentolino l'acqua, lo zucchero e l'acqua di fiori di arancio. Portate il tutto ad ebollizione e cuocete fino a quando si sarà addensato fino ad avere una consistenza leggermente più liquida dello sciroppo d'acero. Una volta che la torta sarà pronta e ancora calda versate lo sciroppo su tutta la superficie. Lasciate raffreddare il tutto e servite.