DI Fedora D'Orazio
Setacciate le farine, il bicarbonato e il cacao. Preparate il mix di frutta secca (nocciole, mandorle amare, mandorle pelate e noci) e riducetele in farina( piuttosto grossolana) con un mixer.
Preparate la quinoa seguendo le istruzioni riportate sulla confezione: Portare ad ebollizione l'acqua leggermente salata, versare la Quinoa Gourmand e fate cuocere 13-15 minuti. Scolate bene e fate raffreddare.
Aggiungete quindi la Quinoa Gourmand al resto degli ingredienti (escluso l'uovo) e mescolate il tutto nella planetaria con il gancio a foglia fin quando non avrete un composto sbricioloso. Unite pinfine l'uovo e continuate ad impastare. Versate il composto su un piano da lavoro spolverato di farina e compattate formando dei filoncini a cui darete una forma a parallepipedo. Coprite con pellicola i filoncini e fate raffreddare in frigo per un'ora ( ancor meglio tutta la notte). Riprendete i panetti e tagliate i biscotti. Posizionateli su una placca da rivestita di carta da forno e cuocete in forno già caldo(*) per circa 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare su una gratella per dolci
Note
Per cuocere i biscotti io uso sempre la funzione del forno ventilato. Se voi non avete questa funzione allora cuocete i biscotti a 160° per 16-18 minuti.